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微塑料（MPs）是指粒径小于5毫米的塑料颗粒，纳米塑料（NPs）则为粒径小于1微米的塑料颗粒，微/纳米塑料广泛存在于瓶装水、外卖、海鲜、食用油等日常食品中，这些颗粒会通过吸入、摄入等途径进入人体，且已在胃肠道、血液、肺、肝脏、睾丸等多个器官中累积，对人类健康产生负面影响。
日常生活中，外卖餐盒是一个重要的微/纳米塑料来源，且外卖食品普遍高油，食用油具有非极性特性，能显著增强塑料餐盒在加热、储存过程中释放微/纳米塑料。然而，外卖餐盒与油类食品接触释放微/纳米塑料的研究不足。
近日，浙江大学研究团队在" Advanced Science "期刊上发表了一篇题为" Oil-Coated Nanoplastics Induce Rapid Membrane Disruption and Severe Intestinal Injury "的研究论文。
研究显示，把带油的外卖餐盒放进微波炉，仅加热3分钟，微/纳米塑料释放量飙升125倍，塑料添加剂和重金属释放量更是飙升309倍，且油膜包裹的纳米塑料毒性暴增，5分钟即可击穿细胞膜，导致细胞死亡。
动物实验显示，连续两周摄入油膜包裹的纳米塑料，就会引发严重肠道损伤。
结合全球外卖数据来看，中国人油膜包裹的纳米塑料摄入量最高，5年内小肠累积量超安全阈值1107倍。
图源：论文截图
在这项研究中，研究团队模拟了三种典型外卖场景：微波炉加热（800W功率加热1、3和5分钟）、运输、储存，用大豆油模拟食品中的油，定量分析了聚丙烯（PP）和聚乙烯（PE）外卖餐盒与油类食品接触释放的微/纳米塑料，并以水作为对照，还进行了体内外实验，分析了这些微/纳米塑料对细胞、肠道的影响。
结果发现，油竟是微/纳米塑料释放的「催化剂」，盛有大豆油的聚丙烯和聚乙烯外卖餐盒，微波加热仅3分钟后，释放出的微/纳米塑料数量是水中的29和125倍。同时，重金属（锌、铜、铅等）和塑料添加剂有害物的释放量最高增加309倍。
令人担忧的是，这些油膜包裹的纳米塑料毒性更强，细胞毒性是水中的4倍，5分钟内即可破坏细胞膜，20分钟后就会导致细胞大规模死亡。
油膜纳米塑料引发炎症肠道损伤（图源：论文截图）
此外，研究团队还进行了体内实验，给小鼠连续两周口服油膜包裹的纳米塑料（50mg/kg），结果显示，连续两周暴露会引发严重肠道损伤，小鼠出现结肠显著缩短、肠道屏障严重破损、肠道免疫通路被显著抑制，诱发慢性炎症与免疫紊乱。
值得一提的是，进一步实验发现，使用免疫调节剂（MDP）、丁酸钠（NaB）或β-葡聚糖可部分恢复肠道结构和免疫功能，为风险防护提供了思路。
最后，研究团队还分析了全球外卖数据，结合全球23个地区的外卖数据发现，中国油膜包裹的纳米塑料摄入量最高（3.35克/人/年），5年内小肠纳米塑料积累量超安全阈值1107倍。此外，人体胎盘、粪便、睾丸等组织中检出的PP纳米塑料浓度，也超过安全阈值。
中国油膜包裹的纳米塑料摄入量最高（图源：论文截图）
研究团队指出，虽然目前的暴露水平可能不会直接导致组织坏死，但长期暴露可能引发慢性炎症、免疫紊乱和肠道屏障功能下降，可能诱发肠易激综合征、肠炎、代谢紊乱等问题。
因此，研究呼吁，公众应尽量避免把带油的外卖餐盒放进微波炉加热，减少使用塑料餐盒使用频率，降低累积暴露风险，也提醒公众，日常饮食的微小习惯，正影响长期健康。
综上，这项研究证实，把带油的聚丙烯和聚乙烯外卖餐盒放进微波炉加热，会大幅增加微/纳米塑料、塑料添加剂和重金属释放，油膜包裹的纳米塑料可快速破坏细胞膜，引发严重肠道损伤。
参考文献：
https://doi.org/10.1002/advs.202520935
