1.成果简介
以牛蒡为原料，经过物料特性解析，复配具有主知识产权的菌种，通过液体深层发酵生产的牛蒡酵素系列产品。本项目为纯菌接种发酵，工艺周期短，活性保持好。对物料吃干榨尽，全程无废排放。
牛蒡酵素系列产品
2.特点及适用性
本项目产品充分挖掘原料特征成分，保持生物活性物质，具有调节肠道、加速代谢等多重功效。适用于便秘、肥胖、肠炎和体弱等人群食用。
3.收益分析
本技术成果可以放大推广，以年产1000吨酵素发酵液为例，总投资1200万元，年净收益600万元，2年回收成本。
4.团队介绍
食品营养与功能因子利用创新团队，首席科学家王凤忠研究员，团队针对大宗农产品以及药食同源特色农产品，系统研究和构建功能性因子数据库、特征性微生物菌种数据库，研发针对特殊人群的系列功能性特膳食品，满足现代人群的营养健康需求。
