一种小麦多糖饮料及其生产方法

ZL2014108414787

一种小麦多糖饮料及其生产方法

周素梅;王丽丽;钟葵;佟立涛;刘丽娅;周闲容;刘兴训

       本发明公开了一种小麦麸皮来源、富含功能性多糖-阿拉伯木聚糖（或称戊聚糖）的小麦多糖饮料及其生产方法。本发明所提供的小麦多糖饮料的生产方法，主要包括如下步骤：先采用食用有机酸处理小麦麸皮，得到脱植酸小麦麸皮；然后在高温、弱酸条件下进行水解，再经风味调节、灌装、杀菌处理即可获得一种富含具有明确生物活性的阿拉伯木聚糖、酸甜可口的小麦多糖功能饮品。本发明利用小麦麸皮这一大宗农副产品资源，设计开发了一种方便食用的小麦多糖新产品，涉及目标多糖原料价格低廉、资源丰富，产品符合市场需求，未来产业化前景广阔。