专利号：
ZL2011102573907
专利名称：
一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法
专利完成人：
张德权;张春晖;李桂星;陈丽;饶伟丽;丁楷;刘岳
专利简介：
本发明公开了一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法。本发明所提供的产品是采用单罐单次热－压高效抽提技术与余温靶向酶解技术，从羊骨中提取得到的；其中，热－压抽提采用热－压抽提罐进行单罐单次高效抽提，优选的提取条件为：羊骨的破碎大小为１．５ｃｍ，提取料液比为１∶２．５，压力为０．２０ＭＰａ，高压时间为２ｈ，抽提温度为１３２℃；余温靶向酶解时，待热－压抽提罐内压力降至０ＭＰａ的过程中，羊骨汤余温降至５０℃时，添加风味蛋白酶（Ｅ／Ｓ：１ｇ／１００ｇ）进行余温靶向酶解，酶解温度不低于３５℃，酶解时间３ｈ。本发明所得羊骨素的氮回收率和蛋白质含量高，所含人体必需氨基酸种类齐全，不添加任何添加剂，羊骨素衍生化产品的水解度高，利于人体吸收，同时不会产生水解苦味，具有良好的感官品质和羊肉风味，可满足消费者对产品安全、营养和天然的要求。
应用场景：
羊骨汤料食品及羊骨肽等功能产品加工生产线。
应用效果及投资周期：
羊骨附加值提升5-10倍，产品种类含食用、调味品用、保健品用三大类20余种，投资周期3年。
