一种抗龋齿鸭肉干的制作方法

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本发明提供了一种抗龋齿鸭肉干的制作方法，包括鸭肉预处理、乳酸菌发酵、腌制和烘干步骤。以淘汰蛋鸭肉为原料，经乳酸菌发酵制作出具有抗龋齿功能并且口感优良的功能性鸭肉干食品。该工艺赋予了鸭肉产品一定的功能特性，扩展了淘汰蛋鸭的利用范围，给鸭农带来了一定的经济效益。