一种冷冻蛋挞专用蛋液及其制备方法

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本发明提供一种冷冻蛋挞专用蛋液，由如下质量百分含量的原料制成：蛋黄液12～14%，蛋清液3～5%，全脂乳粉12～16%，白砂糖15～18%，麦芽糊精3～8%，乳化剂0.2～0.5%，保水剂0.100.36%，抗结剂0.3～0.8%，余量为水。本发明还公开了制备所述冷冻蛋挞专用蛋液的方法。